ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಲಹೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಅನೇಕರಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷಬಾಧೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಕುರಿತ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಅನ್ನದಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಪಾಯ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ 'ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರಿಯಸ್' (Bacillus cereus) ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ ಈ ಬೀಜಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟರೆ, ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆದು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಆಹಾರ ವಿಷಬಾಧೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಷಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡುವ ಬದಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದರಿಂದ ಅನ್ನ ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟನ್ನ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಅನ್ನವನ್ನು ೨೪ ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ. ಫ್ರಿಜ್ನ ತಾಪಮಾನ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಅನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು

ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೇವಲ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಲದು. ಅನ್ನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನ್ನವನ್ನು ಮಧ್ಯೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಕಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಒಳಗಿನ ಭಾಗ ತಣ್ಣಗೇ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ತಿನ್ನಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಉಳಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಅನ್ನ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಬೀರದಿದ್ದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಅವು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧರಿಸಿ ಅನ್ನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬಾರದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನಂತಹ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಈ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಜಾಣತನ.